ผักขึ้นฉ่ายเป็นผักสมุนไพรที่นิยมมาเพิ่มความหอมในน้ำซุป

ผักขึ้นฉ่ายมีประโยชน์มาก มีประโยชน์ทางโภชนาการคุณค่าต่อร่างกาย เป็นผักสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนิยมนำมาใช้ในการปรุงอาหารเพื่อช่วยในการดับกลื่นคาวต่างๆหรือนำมาใช้เพิ่มความหอมในน้ำซุป ผู้รักสุขภาพมักนำมาเป็นวัตถุดิบในการทำน้ำผัก ผลไม้ปั่นดื่มเพื่อสุขภาพ ประโยชน์ของขึ้นฉ่ายช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ป้องกันหวัด ช่วยยับยั้งการเกิดมะเร็งและเนื้องอก บำรุงสมองช่วยในเรื่องความจำ ช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณ

ผักขึ้นฉ่ายมีประโยชน์มาก

ขึ้นฉ่าย (คื่นไฉ่) หรือ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ภาษาอังกฤษ Celery (เซเลอรี) (มักสะกดผิดเป็น “คื่นช่าย” หรือ “คื่นฉ่าย” หรือ “คึ่นไช่“) ขึ้นฉ่าย ขึ้นฉ่ายเป็นผักที่ใบคล้ายกับผักชี แต่ใบใหญ่กว่าและกลิ่นฉุน โดยขึ้นฉ่ายเป็นชื่อผักที่มีจากภาษาจีน หรือที่คนไทยเรียกว่า ผักข้าวปีน, ผักปืน, ผักปิ๋ม เป็นต้น ผักขึ้นฉ่าย จะมีอยู่ 2 สายพันธุ์ สายพันธุ์แรกก็คือ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ลักษณะต้นจะอวบใหญ่มาก ลำต้นมีความสูงประมาณ 40-60 เซนติเมตร ลำต้นขาวใบเหลืองอมเขียว และอีกสายพันธุ์คือ ขึ้นฉ่ายจีน หรือ “Chinese Celery” ซึ่งจะมีขนาดของลำต้นที่เล็กกว่า มีความสูงประมาณ 30 เซนติเมตร และใบค่อนข้างแก่ ส่วนสรรพคุณก็จะคล้ายๆ กัน ขึ้นฉ่าย เป็นผักสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (สำหรับบางคนอาจจะรู้สึกว่ามีกลิ่นฉุน และอาจไม่เป็นที่โปรดปรานมากนัก) นิยมนำมาใช้ในการปรุงอาหารเพื่อช่วยในการดับกลิ่นคาวต่างๆ หรือนำมาใช่เพิ่มความหอมให้น้ำซุป ในปัจจุบัน ผู้รักสุขภาพมักนำมาเป็นวัตถุดิบนึงในการทำน้ำผัก ผลไม้ปั่น ดื่มเพื่อสุขภาพกันด้วยนะคะ มาดูประโยชน์ของขึ้นฉ่ายกันดีกว่า

ประโยชน์ของขึ้นฉ่าย

1. ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ป้องกันหวัด และชะลอความเสื่อมของร่างกายได้เป็นอย่างดี
2. ช่วยยับยั้งการเกิดมะเร็งและเนื้องอก ขึ้นฉ่ายมีสารที่ช่วยยับยั้งหรือชะลอการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง ช่วยต่อต้านมะเร็งได้ และยังมีสารที่ช่วยขับของเสียจากบุหรี่ในผู้สูบบุหรี่และผู้ที่ได้รับควันบุหรี่อีกด้วย
3. ช่วยบำรุงสมอง ช่วยในเรื่องของความจำ
4. ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง เนื่องจากขึ้นฉ่ายอุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส
5. การศึกษาของทีมนักวิจัยสหรัฐพบว่ามีสารเคมีบางชนิดในผักช่วยบำรุงสมอง ช่วยในเรื่องของความจำ

จากที่พูดมาข้างบน นี้ก็เป็นประโยชน์คร่าวๆของผักสมุนไพรอย่างขึ้นฉ่ายนะคะ ทั้งนี้ทางร้านโฮมก๋วยเตี๋ยวเรือของเราก็ได้นำขึ้นฉ่ายมาเป็นส่วนผสมในน้ำชุปก๋วยเตี๋ยว เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ดับกลิ่นคาว สำหรับใครหลายคนที่มาอุบลแล้วยังหาร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆทาน มองมาทางนี้ โฮมก๋วยเตี๋ยวเรือ ร้านก๋วยเตี๋ยวติดแอร์ไม่แพงอย่างที่คิด ราคาถูกสุดๆ รสชาติแซ่บมากๆ ต้องมาลองนะค่ะ